PER SÉ

MÉTHODE IRANIENNE

L’origine de son nom nous indique d’ores et déjà que ce caviar a une personnalité propre qui touche naturellement au côté très personnel d’une dégustation. Avec un caractère iranien dans sa conception, c’est sans aucun doute notre produit le plus complexe, plein de nuances en bouche, pour des palais qui recherchent toutes les sensations d’un caviar très traditionnel. Elaboré à partir des procédés traditionnels iraniens, c’est avec cette recette que le caviar de l’esturgeon méditerranéen A. naccarii, exprime toute sa qualité spécifique.

Ses oeufs, légèrement salés, nous offrent une texture douce, laissant en bouche des registres longs aux saveurs de noix, de crème….

Le caviar Per Sé® est, selon la tradition iranienne, soigneusement affiné en boîtes d‘origine (piston) durant une phase de maturation de 3 à 6 mois. Cet affinage et la palette de saveurs développées, font du Caviar Per Sé® un caviar « rond », qui rappellera à certains le monde quasi disparu du caviar iranien.