Caviar Traditionnel Excellsius

Caviar maturé. Avec un conservateur fort, une saveur intense mais avec perte de nuances naturelles. Œufs plus moelleux et onctueux. Recette traditionnelle iranienne. Par son intensité, il peut être servi avec d’autres ingrédients.

Notre caviar traditionnel st conditionné dans des boîtes métalliques avec une large gamme de formats, allant de 15 à 500 g

Consultez les ingrédients et les allergènes de ce produit.

Vous pourrez choisir entre nos deux catégories : Classique et Excellsius, la seconde offrant des œufs de plus grande taille, ce qui rendra les sensations en bouche encore plus spéciales.

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Description

Dans le respect des recettes traditionnelles iraniennes, nous préparons un caviar maturé, avec un conservateur fort et une saveur intense, présentant une texture plus crémeuse. Nous conjuguons les meilleures qualitésdes caviars de la Mer Caspienne et l’incomparable matière première de Riofrío.

L’Acipenser naccarii, l’esturgeon avec lequel nous travaillons essentiellement, est une espèce autochtone, quasiment disparue, que nous avons réussi à récupérer en captivité. Vieux de 250 millions d’années, c’est un fossile vivant, avec une croissance lente, dont le caviar, que nous extrayons après 18 ans d’élevageen moyenne, est un véritable joyau.

Il est généralementde couleur gris perle, et peut présenter différents reflets.

« Ils servirent en outre un mets de couleur noire, semble-t-il appelé « cabial », et fait d’œufs de poisson, lequel a de quoi réveiller les outres. »

L’ingénieux Hidalgo Don Quichotte de la Manche. Miguel de Cervantes (1605)

Informations complémentaires

Ingrédients

Œufs d’esturgeon, sel, E-285

Allergènes

Poisson

Espèce

L’Acipenser naccarii.

Produit

Caviar préparé selon la méthode iranienne.

Conditionnement

Boîte métallique traditionnelle.

Format

15, 30, 50, 100, 200 et 500 g

Origine

Espagne.

Aspect

Caviar en grains.

Couleur

Variable allant de gris verdâtre à gris foncé et brun.

Qualités

Saveurs traditionnelles des caviars maturés dans des boîtes à piston :
Élégance, complexité et puissance.

Conservation

Entre 0 et 4°C.

Péremption

6 mois.

Transport

Réfrigéré. Livraison en 24-48h.