Carpaccio de crevette impériale et caviar

Recette de carpaccio de crevette impériale et caviar | Diego Gallegos

Ingrédients:

  • 200 g. de crevettes impériales fraîches
  • 15 g. de caviar Riofrío
  • 2 ml. d’huile d’olive
  • 1 g. d’Alma de caviar Riofrío
  • Jeunes pousses

Préparation:

  1. Nettoyer et enlever les boyaux des crevettes impériales.
  2. Les placer entre deux feuilles de film alimentaire et les aplatir jusqu’à obtenir une couche fine.
  3. Couper à l’aide d’un moule rond et déposer au congélateur pour conserver la forme.
  4. Servir dans un plat, avec un peu d’huile d’olive, et ajouter le caviar.
  5. Assaisonner avec Alma de caviar et de jeunes pousses.