Esturgeon à l’oignon

Recette d’esturgeon à l’oignon | Secrets | Caviar de Riofrío

Ingrédients:

  • 250 g. d’esturgeon
  • 2 oignons blancs de taille moyenne
  • 30 ml. de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g. d’HOVE (Huile d’olive Vierge Extra)
  • 150 ml. d’eau
  • 1 g. de paprika
  • 1 feuille de laurier
  • Feuilles d’origan sec.

Préparation:

  1. Dans une poêle, verser l’HOVE et l’ail en rondelles.
  2. Quand l’ail commence à frire, ajouter l’oignon nettoyé et coupé en julienne.
  3. Lorsque l’oignon est poché, ajouter l’esturgeon coupé en dés et attendre qu’il soit doré sur toutes les faces.
  4. Ajouter le reste des épices, l’eau et le vin, laisser bouillir et réserver.
  5. Servir dans une assiette creuse. Il peut être accompagné de purée de pomme de terre.