Œuf poché, panaché de champignons et caviar

Ingrédients:

  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillerées d’HOVE (Huile d’olive Vierge Extra)
  • 150 g. de champignons de saison nettoyés
  • 1 pincée d’Alma de caviar
  • 15 g. de caviar écologique de Riofrío
  • Graines germées de coriandre

Préparation:

  1. Mettre de l’eau à bouillir et quand elle est en ébullition, introduire l’œuf ouvert au préalable et déposé dans un film alimentaire avec un peu d’huile pour qu’il ne colle pas et bien attaché comme un petit paquet. Laisser cuire pendant 5 minutes.
  2. Bien enlever la terre des champignons à l’aide d’un torchon de cuisine.
  3. Les couper en lamelles et les faire revenir avec un peu d’huile et une gousse d’ail hachée.
  4. Ajouter une pointe de sel avec Alma de caviar, qui lui donnera cette touche iodée.
  5. Dans une assiette creuse, ajouter les champignons revenus, l’œuf poché, couronner avec le caviar et décorer avec les graines germées de coriandre.