Notre site

Riofrío, un environnement unique

Riofrío est une petite localité de Loja, dans la province de Grenade, comptant à peine plus de 400 habitants.

Este apacible lugar está situado en la misma cuenca del Guadalquivir donde durante siglos fue especie autóctona el Acipenser naccarii -también conocido como ‘sollo’ o esturión del Adriático- hasta que las presas acabaron con él. L’exploitation piscicole réalisée par le pionnier de l’aquaculture en Espagne, le docteur Domezain, avec ses conditions hydriques de pureté et de température constante tout au long de l’année, a permis de reproduire l’environnement le plus naturel possible pour l’élevage de cette espèce.

Riofrío

Lorsque le décret CITES est entré en vigueur et a interdit la pêche de l’esturgeon, rares étaient les exploitations piscicoles qui disposaient déjà d’esturgeons femelles prêtes à produire du caviar. Riofrío, grâce à la vision des Domezain, qui travaillaient déjà en ce sens depuis des années, était l’une d’entre elles. Elle a également été la première à obtenir la certification écologique.

Riofrío se situait non seulement au sein même du bassin fluvial où avait existé l’Acipenser nacarii, mais qui plus est, l’exploitation piscicole permettait, avec ses conditions hydriques de pureté et de température, de reproduire fidèlement son habitat naturel.

Le massif montagneux à structure karstique est jonché de dolines et ne présente aucune activité agricole, humaine ou d’élevage, les eaux sont donc dénuées de pesticides et d’engrais amenuisant ses propriétés. D’ailleurs, l’une des principales industries de Loja est la production d’eau minérale en bouteille.

Loja se trouve à une latitude similaire à celle du sud de la mer Caspienne et, comme en Perse, les eaux naissent de montagnes dépassant les 3 000 mètres d’altitude. L’Andalousie est une région aussi ensoleillée que cette enclave du Moyen-Orient. C’est pourquoi il n’est pas nécessaire de chauffer les eaux artificiellement pour l’élevage en captivité, alors que tel est le cas dans d’autres pays d’Europe.

Réservez votre visite au sein de nos installations

Pour réserver votre visite ou pour toute question à ce sujet, veuillez remplir le formulaire suivant et nous prendrons contact avec vous dans les plus brefs délais. N’oubliez pas que votre réservation ne sera réalisée que lorsque vous aurez reçu un e-mail de confirmation de notre part.

Notre secret. Notre site

Découvrez le Caviar de Riofrío