Ensalada de tomatillos, esturión confitado y albahaca

Ensalada de tomatillos, esturión confitado y albahaca by Diego Gallegos

Ingredientes:

  • 300 g. de tomatillos rojos
  • 150 g. de esturión confitado
  • 20 ml. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 20 ml. de vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta
  • Hojas de albahaca

Elaboración:

  1. Cortamos los tomatillos por la mitad.
  2. Desmigamos el esturión irregularmente.
  3. Hacemos una vinagreta con el Aceite de Oliva Virgen Extra, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta.
  4. Lo mezclamos bien y la rociamos sobre el resto de ingredientes.
  5. En un bol removemos todo y servimos sobre un plato hondo con unas hojas de albahaca.