Esturión encebollado

Receta de esturión encebollado | Secretos | Caviar de Riofrío

Ingredientes:

  • 250 g. de esturión
  • 2 cebollas blancas medianas
  • 30 ml. de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • 30 g. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 150 ml. de agua
  • 1 g. de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • Hojas de orégano seco

Elaboración:

  1. En una sartén ponemos el AOVE y el ajo en rodajas.
  2. Cuando empiece a freír el ajo, incorporamos la cebolla limpia y cortada en juliana.
  3. Cuando esté pochada la cebolla, añadimos el esturión cortado en tacos y esperamos a que se dore por todas las partes.
  4. Añadimos el resto de especias, el agua y el vino, dejamos que hierva y lo apartamos.
  5. Servir en plato hondo y se puede acompañar de puré de patata.