Huevo poché, panaché de setas y caviar

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 150 g. de setas de temporada limpias
  • 1 pizca de Alma de caviar
  • 15 g. de caviar ecológico de Riofrío
  • Germinados de cilantro

Elaboración:

  1. Ponemos agua a hervir y cuando esté en ebullición, introducimos el huevo que lo habremos abierto previamente y echado en un papel film con un poco de aceite para que no se pegue y lo habremos atado bien como si fuera un paquetito. Dejamos cocinar durante 5 minutos.
  2. Limpiamos bien la tierra de las setas con ayuda de un paño de cocina.
  3. Las cortamos en láminas y las salteamos con un poco de aceite y un ajo picado.
  4. Las ponemos al punto de sal con el Alma de caviar, que le proporciona ese toque yodado.
  5. En un plato hondo añadir las setas salteadas, el huevo poché, coronar con el caviar y decorar con germinados de cilantro.