О нас

“С этой хорошей водой
мы можем вырастить лучшую форель”
Doctor Luis Domezain 1963

Познакомьтесь с нами

Основанная в 1963 году, компания Caviar de Riofrío является сегодня мировым лидером в сфере эксклюзивных продуктов питания и высокой гастрономии. Это одна из основных компаний по разведению и выращиванию осетровых рыб в Европе, в особенности, их вида Acipenser naccarii, и первая, получившая экологический сертификат на производимую икру..

Выращивание осетров проводится в лучших водах Испании при постоянной температуре 14-15°C. Эти условия естественным образом воспроизводят дикую среду. Благодаря своей свежести и разнообразию вкусовых оттенков, икра Riofrío признана одной из лучших в мире. В 2019 году название компании было изменено на Riofrío 1963, сохранив ту же структуру, местоположение и дух своего происхождения.

Сегодня бренд Caviar de Riofrío ценится деликатесов всего мира, самыми эксклюзивными магазинами деликатесов и многочисленными шеф-поварами, отмеченными звездами Мишлен. Мы изготавливаем икру как по традиционным рецептам — русскому и иранскому, так и экологически чистый продукт, который пользуется наибольшим спросом. В нашем ассортименте также имеются продукты, производные от икры и осетрового мяса.

От традиционной ловли рыбы до производства экологически чистой икры

esturión Acipenser naccarii

Создание компании

Водопад у источника реки Frío (Фрио), первоначально использовавшийся для работы мельниц, сукновален и молотов, был обнаружен в 1960-х годах доктором Домезайном, врачом наваррского происхождения, пионером рыбоводства в Испании. Здесь, вместе с двумя партнерами, он и основал в 1963 году первое рыбоводческое хозяйство Riofrío (Риофрио). Домезайн выбрал это место, привлеченный уникальными природными условиями: в течение всего года в 300 метрах от фермы низвергается поток воды с постоянной температурой 14-15°C.

Форель

Домезайн начал с разведения форели под получившим широкую известность брендом Trucha de Riofrío (Труча-де-Риофрио). Вкус рыбы, рестораны на берегу реки, красота окрестностей и стратегическое расположение стали привлекать тысячи посетителей в этот маленький уголок горного хребта Сьерра-де-Лоха.

Осетры

В 1980-х годах Домезайн начал заниматься разведением осетровых рыб в неволе для производства икры. Идея повторного заселения осетровых Acipenser naccarii (адриатический осетр) в Riofrío, в непосредственной близости от вод Гвадалквивира, где они раньше жили на свободе, с самого начала была объектом большого научного интереса. В 1990-х годах появилась прекрасная возможность: международным указом было постановлено рассматривать осетровых как исчезающий вид и, следовательно, запретить его промысел. Производители икры больше не могли заниматься ловлей огромных экземпляров осетровых в Каспийском море, поэтому пришло время рыбоводческих хозяйств с оптимальными условиями для разведения этого вида рыб, которые используются для производства самого дорогого в мире продукта для гурманов.

В настоящее время вся потребляемая икра добывается из рыб, выращенных в неволе, поэтому ее качество зависит от места их разведения. Благодаря качеству воды, ее природной оптимальной температуре и солнечному климату в западной части Гранады, икра, произведенная в рыбоводческом хозяйстве Caviar de Riofrío обладает уникальным в мире качеством.

Экологически чистая черная икра

В 2000 году Caviar de Riofrío стала производить первую, экологически чистую черную икру в мире, получив первую сертификацию по икре и разведению осетров.

Россия

В 2012 году мы впервые экспортировали икру из Испании в Россию. Это событие является важной вехой в нашей истории, так как означает всемирное признание экологически чистой черной икры Riofrío.

Riofrío 1963

В 2019 году название компании было изменено на Riofrío 1963, сохранив ту же структуру, местоположение и дух своего происхождения.

В настоящее время в Caviar de Riofrío работают четыре биолога, трое русских и один испанец, которые занимаются разведением более ста тысяч рыб. Нашей ежегодной целью является производство продукта превосходного качества, относясь с уважением к окружающей среде и гарантируя качество жизни животных. Для этого мы применяем систему кормления без использования антибиотиков и принудительного откорма, а третья часть поверхности хозяйства предназначена для поддержания чистоты воды, которая после очищения вновь возвращается в реку и является гарантией качества икры. Эта абсолютно естественная система очистки привлекает множество характерных для этой географической зоны птиц.

Благодаря 100% экологической и устойчивой системе всей производственной цепочки, компания Caviar de Riofrío продолжает оставаться мировым эталоном в данной области промышленности.