Производство

Цикл жизни осетровых рыб

Осетры, со сроком жизни от 80 до 120 лет, являются подлинными живыми «ископаемыми» животными, которые появились на Земле 250 миллионов лет назад, во время царствования динозавров. Эти древние и величественные рыбы ведут спокойный образ жизни и отличаются медлительностью своих движений.

ПРИМЕЧАНИЕ: рыбы — это хладнокровные животные, и на их обмен веществ и, среди прочего, на скорость их роста влияет температура воды. По этой причине, когда говорится о времени, добавляется ссылка на среднюю температуру, при которой это происходит.

осетровых рыб Acipenser naccarii

День 0 (15ºC)

Оплодотворение. Выбор для спаривания

осетровых рыб Acipenser naccarii

День 7-15 (15ºC)

Выклев и эндогенное питание.
Выклев эмбрионов происходит в течение седьмого дня после оплодотворения. Когда эмбрион вылупляется (выходит из яйца), его размер около 8 миллиметров, и он отличается большой головкой, а также большим желточным мешком, который является его питательным резервом в течение следующих 7 дней.

В течение этих 7 дней наблюдается быстрый рост малька, и открываются два конца пищеварительной системы, которые были закрыты при выклеве.

осетровых рыб Acipenser naccarii

Первые 3 месяца после указанного периода питания (15ºC)

В течение этих первых трех месяцев осетры являются пелагическими хищниками, то есть они не располагаются на дне, как взрослые особи, а свободно плавают в толще воды, чтобы поймать свою добычу, в основном это мелкие животные, такие как коловратки, молодые дафнии, и т.п.

Этот период характеризуется тем, что у маленьких осетров появляются зубы, что способствует их хищнической деятельности.

Antonio Sabater. Enfoque10. Garzas

Первый год

С 3-месячного возраста осетр уже приобретает форму и поведение, характерное для взрослых особей, но является еще слабым и может стать легкой жертвой хищников, главным образом цапель, бакланов, выдр, других рыб и т.п.

В Caviar de Riofrío мы всегда работаем, используя природную температуру воды, без искусственного нагрева. Это замедляет рост нашей рыбы, как в природе, но позволяет нам получать продукт самого высшего качества. Для нас качество продукции важнее скорости производства.

Riofrio

9 лет

Определение пола

С рождения до 9 лет наши молодые осетры живут необычайно спокойной жизнью, в постоянно обновляемой воде отличного качества, в привилегированной природной среде, питаясь лучшим сертифицированным натуральным кормом.

Примерно в 9 лет мы делаем нашим осетровым первое ультразвуковое исследование (УЗИ), — это безболезненный и неинвазивный процесс, который позволяет увидеть внутреннюю часть рыб, не причиняя им никакого вреда. После чего их можно разделить на самцов и самок.

Маркировка

Каждой самке вводится крошечный микрочип для последующей идентификации, чтобы можно было следить за развитием икры и гарантировать лучшее качество нашего продукта.

Выращивание без применения ускорителей роста

В течение этого продолжительного периода осетровые рыбы продолжают поддерживать свой естественный темп роста, медленный и спокойный. Мы не пытаемся ускорить его каким-либо образом, потому что считаем, что наши животные заслуживают большего уважения и самого лучшего ухода. Мы не спешим: желая получить самый лучший продукт, мы уважаем и заботимся о наших животных.

осетровых рыб Acipenser naccarii

18 лет

Производство икры (и мяса)

Безболезненный забой. Наши самки начинают давать икру по достижению приблизительно 18-летнего возраста. В течение всего этого времени мы предоставляли им лучший уход и условия для жизни, и поскольку благополучие животных является для нас приоритетом, мы разработали индивидуальный, мгновенный и безболезненный метод забоя. Весь этот процесс поддерживается профессиональной работой наших биологов: доктора Домезайна и трех российских экспертов.

УЗИ

Чтобы добиться превосходного качества икры, очень важно, чтобы она была собрана в соответствующий период созревания. Для этого мы проводим ультразвуковое исследование каждой самки, иногда несколько раз на протяжение определенного периода времени.
Для проведения УЗИ нет необходимости использовать какой-либо обезболивающий или химический успокаивающий препарат, просто бережно относиться к самке и ввести ее в легкий самонаркоз путем проглаживания в вентральной области. Рыбы полностью расслабляются, почти засыпают; иногда, после УЗИ, приходиться даже «будить» их.

Питание

В течение примерно 18 лет жизни осетры всегда получали пищу отличного качества из двух разных источников. Одну часть питания составляет живая пища, которую рыбы добывают в бассейнах, что побуждает их поддерживать свое естественное поведение даже в неволе. Чтобы сделать это возможным, наши бассейны полностью натурализованы и имеют дно, имитирующее природное дно реки. Это, вместе с непрерывным, постоянным и обильным притоком новой воды, позволяет осетрам чувствовать себя свободно, как в реке, несмотря на то, что они находятся в неволе. Другая часть питания состоит из экологически чистых овощей и рыбной муки, полученной в результате устойчивого рыболовства. Закупаемый нами корм имеет экологическую сертификацию, гарантирующую его высочайшее качество.

Производство икры

Рыбоводческое хозяйство Riofrío имеет идеальные условия для выращивания осетровых.

Во-первых, оно располагается в том же речном бассейне, где ранее обиталAcipenser naccarii, один из наиболее ценных видов осетровых рыб. Во-вторых, чистота и температура воды позволяют детально воспроизвести его естественную среду обитания.

В дикой природе осетры практически вымерли, но есть надежда на их восстановление благодаря устойчивой аквакультуре, такой как та, которой мы придерживаемся в Caviar de Riofrío. Кроме того, в рыбоводческом хозяйстве работают четыре опытных биолога; доктор Домезайн и три российских специалиста, которые руководят всем этим процессом.

Productos Caviar de Riofrío

Производство

Вся наша икра производится на собственном предприятии с участием высококвалифицированного персонала. Мы не занимаемся переупаковкой, мы производители, и сами изготавливаем наши продукты!

Одной из самый важных ценностей для Caviar de Riofrío является лояльность. Поэтому наш персонал, за исключением непредвиденных ситуаций, состоит из постоянных и ответственных специалистов, имеющих многолетний опыт работы, лояльных по отношению к компании, как и она ко всем своим работникам.

Riofrío

Природная среда и гастрономическое развитие области

Горный хребет

Caviar de Riofrío располагается в маленьком одноименном городке, у подножия горного хребта Сьерра-де-Лоха, в недрах которого накапливается и хранится природная вода, дающая начало реке Riofrío (Риофрио).

Источник

Источник речных вод находится всего в 300 метрах от начала территории нашего хозяйства. Вода поступает прямо из глубины гор, всегда чистая и обильная, имеющая постоянную температуру.

Благодаря первозданности и чистоте окружающей природы, в 2019 году правительство Андалузии объявило этот регион Памятником природы, что обеспечило ему защиту на будущее.

Гастрономический туризм

Разведение форели Riofrío в первые годы — с момента основания рыбной фермы в 1963 году — и позже создание рыбоводческого хозяйства Caviar de Riofrío, способствовала появлению значительного числа ресторанов и развитию этой области. Туристы-любители качественной и вкусной еды могут пройти дегустацию наших продуктов из Riofrío (Риофрио), и затем насладиться ими в выбранном ими ресторане. Хорошим примером является постоянно высокий наплыв посетителей в выходные дни.

Riofrío

Очистка воды

Мы используем воду, но не тратим ее и не загрязняем

В аквакультуре вода используется, но не расходуется. Вся вода, взятая для работы, возвращается в реку после использования.

Кроме того, при использовании экологической аквакультуры, как в нашем случае, вода не только не расходуется, но и очищается таким образом, чтобы она не потеряла свои начальные характеристики, и ее можно было вернуть в прежнюю среду.

Мезокосм

Для этого мы используем зрелый мезокосм избыточно-увлажненной почвы Это искусственные лагуны, натурализованные и полные растительности, типичной для этой области.

В экологически чистом производстве мы не используем химию, и наши единственные загрязнители — это фосфор и азот, содержащийся в кормах и рыбных остатках.

Погруженная часть растений, стеблей и корневой системы, а также водоросли, являющиеся частью мезокосма, колонизируются полезными бактериями, которые образуют естественный цикл фосфора и азота, передавая их фосфатам и нитратам, которые поглощаются растениями или выветриваются, и, таким образом, удаляются из воды.

Птичья фауна

Другим важным положительным вкладом мезокосма в окружающую среду является развитие разнообразной автохтонной фауны, которая иначе не существовала бы в этом районе. Мезокосм привлекает и способствует размножению птиц, главным образом насекомоядных, уток, ихтиофагов, водных рептилий и т. д. Их положительное влияние помогает компенсировать возможные отрицательные воздействия на окружающую среду.

Углеродный след

И мезокосмы, и обильная прибрежная растительность, которую мы поддерживаем, гарантируют повышенный градиент поглощения CO2 на месте, уменьшая наш углеродный след или даже позиционируя нас как чистых потребителей CO2.

Экскурсии

Для поддержания прозрачности, пропаганды экологического производства и распространения аквакультуры, что возможно благодаря дополнительной работе наших 4 экспертов-биологов — доктора Домезайна и трех российских специалистов, мы предлагаем различные виды посещений и экскурсий, с или без дегустации икры, технической дегустации и т. д.

Забронируйте посещение нашего рыбоводческого хозяйства

Чтобы забронировать посещение или узнать о возможных вариантах экскурсий, заполните следующую форму, и мы свяжемся с вами как можно скорее Помните, что бронирование является действительным только после получения от нас электронного письма с подтверждением.

Кроме того, наша научно-исследовательская лаборатория продолжает работать над новыми гастрономическими предложениями, поэтому мы производим и различные варианты икры:

Origen del Caviar

Икорные кубики

Их квадратная форма идеально сочетается с коктейлями, шотами, канапе или подходит для добавления в рецепты.

Икорная приправа «Alma de Caviar»

Высушенная натуральная икра в размолотом виде может использоваться для посыпки блюд из рыбы, макарон, яиц, салатов…

inspiracion_esencia

Икорная приправа «Esencia de Caviar»

Содержит икру и соль, используется в качестве приправы в разных рецептах.