Роллы с осетриной конфи

Рецепт роллов с осетриной конфи | Секреты | Caviar de Riofrío

Необходимые продукты(* для приготовления основы блюда использовать большие количества):

  • 200 г. осетрины конфи
  • 200 г. лука
  • 200 г. моркови
  • 35 г. устричного соуса
  • 35 г. соуса хойсин
  • 15 листов теста фило
  • 15 листьев бутонного салата
  • 20 г. кориандра
  • 20 г. мяты
  • 20 г. AOVE (оливковое масло первого отжима)
  • Масло для жарки

Приготовление:

  1. Порежьте лук соломкой.
  2. Натрите очищенную морковь и обжарьте вместе с луком на глубокой сковороде.
  3. Когда лук станет прозрачным, добавьте покрошенную осетрину конфи, оба соуса и хорошо перемешайте.
  4. Сохраните в прохладном месте.

 

Приготовление роллов:

  1. Разделите лист теста фило пополам, шириной около 15 см и длиной около 30 см.
  2. Выложите две столовые ложки начинки на лист, сложите обе стороны и сверните в виде ролла.
  3. Склейте край, смочив водой.

 

Как подавать блюдо:

  1. Обжарьте роллы в масле, нагретом до 180ºС в течение 2 минут и подавайте на листе салата, посыпав листьями кориандра и мятой.