Описание
Икра изготавливается путем повторной адаптации процесса «Malossol» русского происхождения, который заключается в добавлении небольшого количества соли, примерно от 3 до 4%.
Это производство, основанное на настоящей русской традиции, применялось в России с царских времен. Наши специалисты совмещают его с более коротким сроком созревания икры для получения более сильного вкуса по сравнению со вкусом экологически чистой икры, но сохранив при этом некоторые вкусовые оттенки.
Икра обычно имеет жемчужно-серый цвет, но может быть и с различными цветовыми оттенками.
«Еще выставили они одно черного цвета кушанье, будто бы именуемое кавьяль, приготовляемое из рыбьих яиц и столь острое, что его необходимо чем-либо запивать».
Хитроумный идальго Дон Кихот Ламанчский.. Мигель де Сервантес (1605).
