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Riofrío, un entorno único

Riofrío es una pequeña localidad de Loja, Granada. Este apacible lugar está situado en la misma cuenca del Guadalquivir donde durante siglos fue especie autóctona el Acipenser naccarii -también conocido como ‘sollo’ o esturión del Adriático.

Las instalaciones levantadas por el pionero de la acuicultura en España, el doctor Domezain, cuentan con unas condiciones únicas que permiten reproducir el entorno más natural posible para la cría de esturiones.

Loja está en una latitud similar al sur del mar Caspio, Andalucía es una zona tan soleada como este enclave de Oriente Medio. Por eso, las aguas no han de calentarse artificialmente para la cría en cautividad, como sí sucede en otros países de Europa.

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La Sierra Gorda de Loja cuenta con una estructura kárstica plagada de dolinas y en ella no hay actividad agrícola, humana ni ganadera, lo que hace que las aguas estén libres de pesticidas y fertilizantes que podrían restarle propiedades. De hecho, una de las principales industrias de Loja es la producción de agua mineral embotellada de gran calidad.

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En las piscinas de Riofrío donde criamos y cuidamos los esturiones de los que obtenemos el Caviar Riofrío, no empleamos bombas para mover el agua. Todo el movimiento se produce por el flujo natural del agua gracias a la orografía de la ribera del río Frío.

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No necesitamos emplear ningún sistema de elevación o reducción de temperatura, porque el agua nace a menos de 300 metros de la piscina más alta a una temperatura de entre 14 y 16 grados. Nuestra producción es auténticamente “km 0”, ya que todo el proceso, desde el alevinaje, hasta el envasado se realiza a lo largo de más de 18 años en la misma localización.

Un tercio de la superficie de las instalaciones se emplea para depurar y limpiar el agua mediante vegetación natural, de modo que ésta es devuelta de nuevo al río en unas condiciones óptimas y ese hábitat de humedal que recreamos permite la vida de una muy variada avifauna autóctona. Podemos, por tanto, hablar de impacto cero.




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Riofrío, un entorno único

 

Visita nuestras instalaciones y descubre el Caviar Riofrío.

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