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Conozca cómo la unión de tiempo, esfuerzo, tradición, técnica e investigación puede dar magníficos frutos. El esturión Acipenser naccarii es una especie casi extinta, presente en el planeta desde hace 250 millones de años, que hemos logrado recuperar en cautividad. Su caviar, lleno de matices de sabor y color, es uno de los más cotizados del mundo.